Hinojo de mar
“El hinojo de mar, de la familia del junco, es el que se aventura más en el agua. Como un verdadero amigo del mar, se eleva hasta los acantilados. Sus hojas, saladas como el agua que las baña, son un manjar muy apetecible; preparadas con vinagre, tienen un gusto similar a las alcaparras; es un excelente acompañamiento de la carne.
Se recogen sobre todo los pequeños brotes que se utilizan mucho en las comidas de los hogares.”
Archiduque Luis Salvador de Austria, Feuilles volantes d’Abazia, P. Ollendorf, Paris, 1887
